Eu pessoalmente gosto mais de incluir ao lanche porque ao pequeno-almoço não fujo muito do habitual, nunca dispenso uma boa caneca de leite (com alguma coisa mais). Podemos beber leite e comer panquecas, mas no meu mundo ideal isso não funciona (pelo menos para já). Um dia partilho com vocês algumas das minhas opções de pequeno-almoço. Hoje, vamos falar de panquecas.

Para além dos vários sabores que podemos ter, existe uma vasta gama de combinações todas elas muito saborosas e fáceis de fazer. Eu gosto mais de fazer panquecas sem adicionar açúcar ou adoçante. Para além de mais saudáveis, desta forma conseguimos ter mais opções de escolha. Podemos ter versões de panquecas salgadas, adicionando, por exemplo, um bocado de queijo ou manteiga de amendoim, ou então panquecas doces, optando por fruta ou até compota. Podemos ainda ter o melhor dos dois mundos, misturando o salgado do amendoim e o doce de uma banana, por exemplo. Estas são das combinações que mais gosto de fazer.

Tipo de refeição: pequeno-almoço ou lanche

Inspiração da receita de panquecas

Sempre tive algum interesse por páginas de nutrição e quando comecei a estudar na área ainda mais interesse surgiu. Não sei precisar, mas acho que cerca de 80% das páginas que sigo no instagram deve ser de nutrição e alimentação (serei suspeita por isso?). E porquê que falo nisto? Porque, para esta receita inspirei-me na página de uma nutricionista que gosto muito de acompanhar – Laranja Lima Nutrição. Já tinha experimentado outra receita de panquecas, mas com maça e chocolate (da mesma autoria). Mas para esta decidi experimentar juntar a maça e a alfarroba. Devo-vos dizer que adorei a combinação.

Aqui segue a receita para que possam também experimentar. Espero que gostem.

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Ingredientes

• 180 g de farinha de espelta

• 20 g de farinha de alfarroba

• 1 maçã grande

• 200 mL de leite magro

• 1 colher de sopa de azeite

• 1 colher de chá de fermento

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Passos

• Começar por partir a maçã aos pedaços e triturar com os 200 mL de leite magro
• Numa taça à parte, colocar a farinha de espelta, a farinha de alfarroba e o fermento
• À taça anterior, adicionar a mistura da maçã e do leite e mexer ligeiramente
• Adicionar o azeite e envolver até obter uma mistura homogénea
• Numa frigideira antiaderente em lume médio, colocar uma colher de sopa de massa por panqueca
• Deixar cozinhar até se formarem bolhinhas à superfície
• Virar com uma espátula e deixar cozinhar mais alguns segundos

Informação nutricional de 1 panqueca simples (sem topping)

• 68 kcal
• 1,0g de gordura
• 11,9g de hidratos de carbono
• 2,1g de fibra
• 2,1g de proteína

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